Связь между глютен-ассоциированными заболеваниями и психическими расстройствами подтверждена. Нецелиакийная чувствительность к глютену (НЦЧГ) диагностируется при улучшении на безглютеновой диете после исключения целиакии и аллергии на пшеницу. Патогенез нейропсихиатрических нарушений при НЦЧГ неясен. Отмечена ассоциация биполярного расстройства с повышением антител к дезамидированным пептидам глиадина, а также возможная роль изменений кишечной микрофлоры и повышенной проницаемости кишечника в развитии расстройств настроения.